Kırmızı Biberin Besin Alımı ve Enerji Metabolizması Üzerine Etkileri

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorFırat, Yağmur Yaşar
dc.contributor.authorİnanç, Neriman
dc.date.accessioned2025-02-24T16:28:55Z
dc.date.available2025-02-24T16:28:55Z
dc.date.issued2019
dc.departmentFakülteler, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü
dc.description.abstractYemeklere lezzet ve acılık vermek amacıyla veayrıca sanayi hammaddesi olarak başta konserve,salça, turşu, acı sos, işlenmiş et ürünlerindekurutulmuş, toz ve pul biber şeklindekullanılmaktadır. Kırmızı biberin etken maddelerikapsaisinoid türü “kapsaisin” ve “kapsinoidlerdir”.Çalışmalarda kırmızı biberin lipid metabolizması,diyabet, sindirim sistemi üzerine olumlu etkileriolduğu bilinmekte, ayrıca, anti-oksidant ve antiinflamatuar özellikleri olduğu da belirtilmektedir.Kapsaisin ve kapsinoidlerin enerji ve lipidmetabolizması üzerine etkisinin Sempatik Sinir Sistemaktivasyonu ile Transient Reseptör PotansiyelVanilloid 1 aracılığı ile termogenezisi artırarakgerçekleştirdiği bulunmuştur. Kapsaisin, postprandiyaldurumda Sempatik Sinir Sistem stimülasyonu ileplazma nöradrenalinini %27 ve lipid oksidasyonunu%72 artırdığı bildirilmektedir. Kapsaisinin buetkilerinin yanı sıra besin alımını azaltma vedoygunluğu artırma üzerine etkilerini değerlendirençalışmalar da vardır. Bu çalışmalarda bir sonrakiöğünde besin alımındaki azalmanın kapsaisininsempatik:parasempatik sistem aktivasyonunu artırmasıile ilişkili olduğu gösterilmiştir. Doygunluğu artırıcıetkisinin ise kapsaisinin gastrik peptidlerin salınımınıartırması aracılığı ile olduğu düşünülmektedir.Kapsaisinin doygunluğu artırmanın yanı sıra gastrikboşalmayı geciktirerek postprandiyal glisemik cevabıetkilediği bildirilmiştir.
dc.identifier.endpage459
dc.identifier.issn2146-9954
dc.identifier.issue4
dc.identifier.startpage451
dc.identifier.trdizinid331116
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14440/504
dc.identifier.volume8
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofGümüşhane Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_TR-Dizin_20250201
dc.subjectBiyoloji
dc.subjectBeslenme ve Diyetetik
dc.subjectGastroenteroloji ve Hepatoloji
dc.titleKırmızı Biberin Besin Alımı ve Enerji Metabolizması Üzerine Etkileri
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Sağlık Bilimleri Fakültesi Koleksiyonu